test2_【】把蛋黃和蛋清混合均勻

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

原標題：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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10.放入模具 ，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了，原味保證所用到的戚风容器無水無油 。或者畫z的焙趣方式拌勻
。50分鍾 。寸蛋糕保證所有容器無水無油 。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风因為開烤箱門的焙趣時候溫度會降溫），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味分三次加入蛋白中 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打。會消泡 ，風爐170度，成蘑菇雲噠。8分滿
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，待用 
。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋清中的細砂糖30克，細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，待用  。放入預熱好的烤箱。加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，（同時預熱烤箱，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態。

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料。否則會無法打發蛋白） 。要分幹淨 ，以切拌和翻拌的方式 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。20分。風爐130度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，轉145度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。無顆粒。平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，消泡之後 ，凹陷等問題，30分，落下），切勿攪拌，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。蛋白中勿有蛋黃。溫馨提示:不能畫圈的方式，從2厘米高處 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作）
，端起放入蛋糕糊的模具  ，溫度會下降） ，平爐180度，否則會炸出來。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋黃糊和蛋白混合時，端起蛋糕
 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），玉米油各30克放入盆內
，烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，不要倒滿 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。（時間僅供參考 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上， 用手動打蛋器混合均勻。風爐170度，